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    家常腊肠 做法

    信息发布者:王在建
    2017-11-01 01:19:11    回复:0    点赞:0

    主料猪肉馅 3斤

    辅料白酒 90克料酒 40克蚝油 25克盐 20克黑胡椒粉 适量孜然粉 适量自制辣椒面 适量花椒粉 适量姜末 适量

    1.把肠衣清洗干净,在用清水浸泡半个小时

    2.配置肉馅,猪肉馅1700克,按七分瘦,三分肥的比例,依次加入配料,搅拌均匀,放在一边腌制半小时。

    利用这个空档,把肠衣套在漏斗的一段,防止肠衣弄破,可以在漏斗的一端抹上少许香油,末端打一个死结,开始灌肠了

    3.肉馅全部灌入肠衣中,肠衣不要切断,根据自己的喜好用棉线扎成一节一节的,晾在通风阴凉处.

    4.大功告成,是否可以想像酒肉穿肠过的畅快!

    5.晾晒四五天,大概是六七分的硬度,可以放在锅里蒸,需要蒸20多分钟,如果蒸的时候肠衣有鼓泡时,拿牙签扎破就好!


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